材 料

巧克力口味

小安素粉49克、奶油110克、全蛋液70克、糖粉70克、低筋麵粉175克、杏仁粉30克、杏仁片80克、可可粉5克

小安素口味

小安素粉49克、奶油110克、全蛋液70克、糖粉70克、低筋麵粉180克、杏仁粉30克、杏仁片80克

作 法

1. 將奶油放置室溫軟化，與糖粉一起攪打至顏色變白呈絨毛狀。
2. 蛋液分4次加入打發的奶油中攪拌，每次皆須混和到看不見蛋液的程度再加入下一次。
3. 將所有粉類材料（低筋麵粉、杏仁粉、小安素粉、可可粉）過篩加入步驟2後，再用刮刀壓拌拌勻。
4. 將杏仁片以190度的溫度烘烤至有香味變金黃色後放涼，平均撒在步驟3的麵團上用刮刀壓進麵團，不須過度用力，以保留杏仁片的完整和口感。
5. 處理好的麵糰用塑膠袋整形成喜愛的形狀後放入冰箱冷凍20分鐘可以切成厚度0.5公分的片狀排進烤盤。
6. 烤箱預熱180度烤20~25分鐘，取出放涼後至於保鲜盒保存。
7. 未使用完之麵團（步驟5）可持續冷凍，待每次要吃時再回溫烘烤。