熱量攝取
攝取足夠熱量
腎臟病患者應攝取足夠熱量以維持理想體重,使蛋白質在體內能被完全吸收,利用及發揮應有的功能,可避免因熱量攝取不足造成身體組織蛋白質及飲食中蛋白質的分解, 進而增加含氮廢物的產生。
理想體重計算
增加熱量攝取的小技巧
慢性腎病患可以利用下列食物製作點心或正餐,以增加會補充所需的熱量。
低蛋白澱粉
冬粉、細米粉、米苔目、粉條、涼粉皮、西米露、粉圓、粉粿、玉米粉、太白粉、地瓜粉、樹薯粉、藕粉、涼糕
油脂
建議多利用植物性油脂如苦茶油、橄欖油、高油酸葵花油、芥菜油、花生油等,以油炒、油煎食物等方式增加熱量。
利用特殊營養食品
如亞培勝補納,可直接開罐飲用,或加入仙草、愛玉來增加口味的變化
鹽量控制
控制鈉(鹽分)的攝取
過量的鹽分攝取會容易口渴,水分滯留、體重增加, 所以適量的攝取鹽分是重要的。
降低鹽分攝取的技巧
飲食原則:以自然新鮮的食物為原則。
調味品與鈉(鹽分)含量換算表
鹽
1公克
=
鈉
400毫克
=
味精
3公克
(1茶匙)
=
烏醋
5毫升
(1茶匙)
=
醬油
6毫升
(1茶匙)
=
番茄醬
12毫升
(21/2茶匙)
=
番茄醬
12毫升
(21/2茶匙)
含鈉量高的食物列表
奶類
起司
蔬菜類
加工品及醃製品,如: 紫菜、海帶、榨菜、梅乾菜、泡菜、筍乾…等。
水果類
蜜餞、加工果汁及罐頭水果,如:柿餅、黑棗、芒果乾、醃漬桃、番茄汁、楊桃汁等。
五穀根莖類
麵線、油麵、餅乾、鹹麵包等。
肉魚蛋類加工品
鹽漬的肉、魚類製品,如:火腿、香腸、臘肉、鹹魚、各種肉類罐頭食,皮蛋、鹹蛋、火鍋料、貢丸等。
其他
速食湯、泡麵、海苔、洋芋片、雞精、米果等。
調味料
鹽、醬油、味精、味增、豆瓣醬、番茄醬、沙茶醬、蠔油等。
鉀離子控制
控制飲食中鉀離子的攝取
慢性腎臟病患避免鉀離子攝取過多的方法有
含鈉量高的食物列表
小於<100毫克 |
蓮霧、柑橘、海梨、葡萄柚、金煌及愛文芒果、小玉西瓜、西瓜、水蜜桃、鳳梨 |
100-200毫克 |
文旦、柳丁、蘋果、海頓芒果、葡萄、加州李、玫瑰桃、水梨、芭樂、草莓、聖女番茄、柿子、棗子 |
200-300毫克 |
狀元瓜、香瓜、哈密瓜、櫻桃、奇異果、木瓜、荔枝、桃子、龍眼 |
大於>100毫克 |
美濃瓜、香蕉、釋迦、龍眼乾、黑棗、紅棗 |
水分控制
注意水分及液體的攝取
慢性腎衰竭患者若有無尿和寡尿的情形, 需嚴格限制液體(水分)的攝取
控制水分攝取的原則
慢性腎衰竭患者若有無尿和寡尿的情形, 需嚴格限制液體(水分)的攝取
中藥迷思
慢性腎臟病人並非都不能用中藥,但已有多種中藥被指出與腎臟受損有關,包含:硃砂、雷公藤、馬兜、廣防己、關木通、青木香、春木香、天仙籐、木賊、浮萍、金錢草、牛膝、絲瓜絡、澤瀉等,最好不要使用。